Iniciando el día con esta canción de Manuel Huerta: "LA MARRAQUETA". Muy oportuna para iniciar la mañana... con mantequilla
La marraqueta o pan batido, en Chile y Venezuela; bolillo en México; pan francés en Perú y El Salvador y pan de batalla en Bolivia1 es un tipo de pan elaborado a base deharina blanca de trigo, agua, levadura y sal, y que requiere más tiempo de fermentación que otros panes.2 Consta de cuatro trozos, agrupados. Este tipo de pan no contiene grasas y se caracteriza por su forma peculiar que permite dividirlo con facilidad.
El origen del pan batido no es claro. El botánico y naturalista francés Claude Gay, sugirió que el consumo del pan batido habría comenzado en el siglo XVIII en Chile.4 Por otra parte, una historia ha atribuido su llegada a Chile por dos hermanos panaderos franceses de apellido Marraquette, quienes habrían residido en el puerto de Valparaíso a principios del siglo XX.
MANUEL HUERTA LA MARRAQUETA
Aunque un sin fin de galletas invada de luz mi despensa,
quiero decir que jamás es lo mismo que hacer un paisaje con la marraqueta.
Esa que viene crujiente, se sube a tu boca gimiente. Ese trocito del alma de un pueblo, no existe en el resto de nuestro planeta.
[Lalo Peralta diria francés, y yo marraqueta como creo que es, otro señor le dirá pan batido y pongale usted caballero el apellido. Lo cierto es que yo celebro su existencia,cuando temprano nos tienta su presencia.
Cualquier manjar no me es digno de confianza, pero este pan se ha destacado en elegancia.
La marraqueta, la marraqueta, la marraqueta.
La marraqueta, la marraqueta, la marraqueta.](2)
[Me gusta la marraqueta bien crujiente por mañana
hecharle la matequilla que se derrite como si nada,
me gusta que sea Chile el lugar que tiene por residencia, en otro lugar del mundo no se conoce su existencia. Un chico que se a arrancado de la prisión de la CNI me dijo que en Ecuador el pan es tan rico como el de aqui, que tiene diversas formas y tal cual como pasa en Chile mas no ha visto marraqueta, le da lo mismo que eso se estile.
También pasa en Colombia, en Salvador, en Cuba, en Guatemala, en Honduras y en Honk Kong.
No existe la marraqueta me contó un chiquillo, es una cosa chilena como el mote con huesillo, como el "altiro" y el charquican, Violeta Parra y Patricio Mans, Intillimani, Quilapayún, Sulma, Sultana y Alejandro Ayún. Pablo Neruda con Gabriela Mistral, Nicanor Parra con María Luisa Bombal. Roberto Bravo, Gladys Marín, Roberto Matta, Victor Jara y Luchín.
La marraqueta, la marraqueta, la marraqueta.
La marraqueta, la marraqueta, la marraqueta.] (2)
Lalo Peralta diria francés, y yo marraqueta como creo que es.
quiero decir que jamás es lo mismo que hacer un paisaje con la marraqueta.
Esa que viene crujiente, se sube a tu boca gimiente. Ese trocito del alma de un pueblo, no existe en el resto de nuestro planeta.
[Lalo Peralta diria francés, y yo marraqueta como creo que es, otro señor le dirá pan batido y pongale usted caballero el apellido. Lo cierto es que yo celebro su existencia,cuando temprano nos tienta su presencia.
Cualquier manjar no me es digno de confianza, pero este pan se ha destacado en elegancia.
La marraqueta, la marraqueta, la marraqueta.
La marraqueta, la marraqueta, la marraqueta.](2)
[Me gusta la marraqueta bien crujiente por mañana
hecharle la matequilla que se derrite como si nada,
me gusta que sea Chile el lugar que tiene por residencia, en otro lugar del mundo no se conoce su existencia. Un chico que se a arrancado de la prisión de la CNI me dijo que en Ecuador el pan es tan rico como el de aqui, que tiene diversas formas y tal cual como pasa en Chile mas no ha visto marraqueta, le da lo mismo que eso se estile.
También pasa en Colombia, en Salvador, en Cuba, en Guatemala, en Honduras y en Honk Kong.
No existe la marraqueta me contó un chiquillo, es una cosa chilena como el mote con huesillo, como el "altiro" y el charquican, Violeta Parra y Patricio Mans, Intillimani, Quilapayún, Sulma, Sultana y Alejandro Ayún. Pablo Neruda con Gabriela Mistral, Nicanor Parra con María Luisa Bombal. Roberto Bravo, Gladys Marín, Roberto Matta, Victor Jara y Luchín.
La marraqueta, la marraqueta, la marraqueta.
La marraqueta, la marraqueta, la marraqueta.] (2)
Lalo Peralta diria francés, y yo marraqueta como creo que es.
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